Préparation :1/2 h

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

1 pintade de 1,5 kg environ

6 petits oignons

6 gousses d'ail

8 petites tomates

sel, poivre, huile

1 petit combava

 

 

• Procédé Découper la pintade 

• Emincer les oignons

• Piler ensemble ail, poivre et sel

• Ébouillanter les tomates et les passer à la moulinette

• Râper un petit combava

• Dans très peu d'huile chaude, faire revenir les morceaux de pintade Ne pas les laisser trop brunir

• Ajouter les oignons, bien mélanger une minute

• Ajouter le mélange pilé, mélanger encore une minute

• Ajouter la tomate mixée, bien mélanger

• Couvrir d'eau, laisser cuire à feu moyen une demi-heure Ajouter alors le zeste râpé. Si la sauce vous semble insuffisante,  rajouter un peu d'eau.

• Laisser cuire encore une demi-heure à feu moyen