Pour 6 personnes

 

- 1 large poulet vidé
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de paprika
- 1  cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- le jus de 1 citron vert
- de la ficelle de cuisine

 

1- Chauffer le four à 125°C (oui oui c’est bien 125°C).

 

2- Bien nettoyer l’intérieur du poulet (j’utilise une cuillère à soupe pour gratter l’intérieur des parois), puis le laver à l’eau fraîche (intérieur et extérieur). Badigeonner la surface et l’intérieur de jus de citron,  puis bien essuyer avec du papier essuie-tout.

 

3- Mélanger dans un petit bol toutes les épices, puis avec vos mains (propres!), frotter l’intérieur et  l’extérieur du poulet avec ces épices. Le poulet va apprécier ce petit massage, vous verrez il vous le rendra,  sa peau sera croquante, et parfumée. Et pour finir, placer les oignons coupés en quatre à l’intérieur de la cavité. Laisser le poulet reposer 1 nuit au réfrigérateur, recouvert par un film plastique.

 

4- Le lendemain, mettre le poulet dans un plat allant au four, et à l’aide de la ficelle attacher les cuisses très serrées.

 

5- Placer le plat sur la grille du four, et laisser cuire 5 heures, tout en arrosant le poulet toutes les demi-heures pour qu’il ne soit pas sec.

 

6- A la sortie du four, couvrir d’aluminium,  et laisser le poulet reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

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