1 h

• 1 pintade fermière 

• 1 boîte 4/4 de tranches d'ananas au sirop

• 1 oignon

• 20 g de beurre

• 2 petits suisses

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• Sel, poivre

Préparation :

• Émincez l'oignon.

• Coupez 2 tranches d'ananas en petits morceaux, mélangez-les avec les petits suisses, salez, poivrez.

• Farcissez la pintade avec le mélange.

• Ficelez-la et enduisez-la de beurre, salez, poivrez.

• Mettez à four froid et faites cuire à thermostat 6 (180°) durant 40mn.

• Ajoutez quelques tranches d'ananas autour de la pintade et laissez cuire encore 20mn en arrosant régulièrement.

• Sortez la pintade du four, découpez-la et ajoutez les tranches d'ananas restantes.

• Versez le jus et saupoudrez de feuilles de coriandre hachées.

Conseil :

• A déguster avec du riz créole.

 1h15 

• 1 poulet de 1,3 kg environ

• 1 bouquet de thym

• 700 gr de pommes de terre grenailles

• 5 cl d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de fleur de sel de Noirmoutier

Préparation :

• Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°).

• Lavez les pommes de terre, mettez les dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ebullition, laissez cuire 5mn puis rafraîchissez les sous l’eau froide.

• Frottez le poulet avec la moitié de la fleur de sel et les brindilles de thym, poivrez, ficelez le.

• Mettez le poulet dans un plat, arrosez le d’huile d’olive.

• Mettez le poulet à cuire dans le four préchauffé.

• Au bout de 15mn, baissez le four thermostat 6 (180°).

• Répartissez les pommes de terre et les gousses d’ail autour du poulet, remettez le poulet à cuire 1h en le retournant toutes les 15mn et en l’arrosant.

• Sortez le poulet du four, laissez le reposer 15mn.

• Saupoudrez le poulet et les pommes de terre avec le reste de fleur de sel avant de déguster.